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本文目录
主料:鲤鱼750克，豆腐500克
辅料:豆瓣酱1勺
调料:葱姜蒜适量 ，视频生抽适量 ，豆腐炖鲤豆腐炖鲤陈醋少许，鱼的鱼白糖少许 ，家常家常盐少许 ，做法做法味精少许 ，视频耗油少许 ，
烹饪步骤:
1.将鲤鱼收拾干净 ，从中间剖开 ，斩成段 ，鱼头一分为二 。葱姜蒜改刀备用 ，
2.豆腐切大块备用，
3.电饭煲加油烧热 ，放入鱼块略煎一下 ，放葱姜蒜 、豆瓣酱 ，炒出香味和红油，
4.加入生抽 、蚝油 、白糖 、盐 、陈醋 。
5.加入白开水 。
6.加入豆腐炖煮 ，
7.炖至汤色浓白 ，调入味精，洒上香菜即可，
主料
镜鲤鱼1000克 ，嫩豆腐500克
辅料
淀粉50克 ，姜适量 ，葱适量 ，油适量 ，蒜苗适量 ，生抽2匙，料酒5毫升
做法
步骤1
镜鲤鱼洗净 ，去鳞 ，去内脏 。
步骤2
鱼切块 ，2厘米宽 ，放淀粉 ，姜切片 ，放入切好的鱼块 ，加少许生抽 ，料酒搅拌好
步骤3
葱蒜切好备用
步骤4
锅里放几勺油 ，将鱼块放入锅中煎至两面微黄 ，鱼块出锅 ，留少许油备用
步骤5
下入葱白蒜 ，爆香 ，下入鱼块轻轻翻炒
步骤6
加水至没过鱼块 ，可适量多点水，加盖大火煮沸
步骤7
豆腐切成小块 ，下入锅中 ，大火转中火 ，煮20分钟。
步骤8
出锅时洒入葱花。
材料
白鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤 ，葱姜蒜 ，八角各适量
调料 ：花生油 ，郫县豆瓣酱 ，盐，料酒 ，味精各适量
做法
1 、白鲢鱼去鳞 、去其内脏 、鱼鳃和黑色腹膜 ，洗净 ，切大段 ，斜打花刀；
2 、起油锅 ，油热后 ，爆香葱姜蒜和八角；
3 、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4 、烹入料酒 ，下入切好的鱼段；
5 、添加没过鱼的开水 ，大火煮开 ，转中火炖20分钟；
6 、添加大块卤水豆腐 ，继续中火炖20分钟；
7 、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8 、撒入香菜和葱碎 ，出锅即可。
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